Đặc thù của ngành dịch vụ luôn đòi hỏi sự chuyên nghiệp và khắt khe từ tay nghề vững vàng, tinh thần phục vụ cho đến trách nhiệm với công việc. Với thầy Nguyễn Văn Cải – rưởng khoa Du lịch, khách sạn, nhà hàng Trường Cao đẳng Bách Khoa, những giá trị cốt lõi ấy luôn hiện diện rõ nét trong môi trường nghề nghiệp, được thầy đưa vào từng giờ học, từng buổi thực hành trên hành trình đồng hành cùng sinh viên.
Mục lục
Sự tận tâm xuất phát từ những điều nhỏ nhất
Tại phòng thực hành ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, hình ảnh quen thuộc của Thầy Cải là luôn theo sát sinh viên trong từng buổi học. Thầy đi từng bàn thực hành, tỉ mỉ quan sát từng thao tác và trực tiếp hướng dẫn học trò sửa đổi từ những lỗi nhỏ nhất, như cách cầm dao chưa chuẩn, cách sơ chế nguyên liệu chưa hợp lý hay quy trình chế biến chưa tối ưu. Thay vì chỉ nhận xét thành phẩm cuối cùng, thầy đồng hành và chỉnh sửa ngay từ từng công đoạn. Bởi lẽ với thầy, sự chính xác và chuyên nghiệp của nghề bếp luôn được hình thành từ những chi tiết nhỏ nhất.
Những giờ thực hành cũng vì thế không đơn thuần là bài học về cách hoàn thành một món ăn. Đó còn là quá trình giúp sinh viên rèn luyện sự cẩn thận, tính chỉn chu và trách nhiệm với sản phẩm mình tạo ra. Sự tận tâm ấy được thầy duy trì bền bỉ qua từng bài giảng, từng khóa học. Bên cạnh việc truyền thụ kỹ năng chuyên môn, thầy luôn sẵn sàng lắng nghe những khó khăn, sẻ chia kinh nghiệm thực tế để động viên và định hướng cho sinh viên trên hành trình theo đuổi đam mê.
Tinh thần của người làm dịch vụ trong công tác đào tạo
Nhiều năm gắn bó với lĩnh vực Du lịch, Khách sạn và Nhà hàng giúp thầy hiểu rằng kỹ năng nghề chỉ là một phần của thành công. Trong môi trường dịch vụ, khách hàng có thể đánh giá chất lượng thông qua món ăn, nhưng điều giữ chân họ lại nằm ở trải nghiệm. Chính vì vậy, bên cạnh việc rèn luyện tay nghề, thầy luôn chú trọng xây dựng cho sinh viên tác phong chuyên nghiệp, thái độ tích cực và tinh thần phục vụ.
Những yêu cầu về sự đúng giờ, tính kỷ luật, khả năng phối hợp trong tập thể hay sự chỉn chu trong công việc được lồng ghép tự nhiên vào từng giờ học. Với thầy, đây không phải những kỹ năng phụ trợ mà là những yếu tố cốt lõi giúp người học thích nghi với môi trường làm việc thực tế sau khi tốt nghiệp.
Sự chuyên nghiệp trong giảng dạy cũng được thể hiện qua việc thầy không ngừng cập nhật kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn để đưa vào bài học. Với bề dày nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, thầy luôn truyền đạt trọn vẹn những trải nghiệm thực tiễn cho học trò. Những bài học đắt giá này giúp sinh viên có thêm nhiều góc nhìn mới mẻ, toàn diện hơn về nghề, từ đó nâng cao kiến thức, hoàn thiện kỹ năng và thực hiện công việc một cách hiệu quả hơn.
Người làm dịch vụ tạo nên giá trị bằng sự tận tâm với khách hàng. Người thầy tạo nên giá trị bằng sự tận tâm với người học. Với thầy, hai vai trò ấy gặp nhau trong một hành trình chung, đào tạo nên những thế hệ sinh viên có bản lĩnh, tay nghề, có tác phong và sẵn sàng khẳng định bản thân trong môi trường nghề nghiệp thực tế.
